Rince 6 porciones

Ingredientes:
4 plátanos maduros grandes fritos
4 huevos ligeramente batidos o 1 taza sustitutos de huevo
Una pizca de sal
Relleno de Carne: 2 cdas.
aceite de oliva
½ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
¼ taza aceitunas rellenas picaditas
¼ taza pimiento morrón picadito
1 lb. pavo asado y desmenuzado
Sal al gusto
Pela los plátanos y rebana cada plátano en cuatro partes, a lo largo. Fríe hasta que queden doraditos, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.

En una cacerola mediana echa el aceite de oliva y calienta a temperatura media, añade el sofrito, la salsa, las aceitunas, el pimiento morrón y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el pavo desmenuzado, sazona al gusto y cocina por 8 a 10 minutos.

Engrasa un molde rectangular de horneo y echa la mitad de los huevos batidos.

Coloca la mitad de los plátanos uno al lado de otro haciendo una base, luego echa el pavo guisado, cubre con el resto de los plátanos.

Añade el resto del huevo batido y hornea a 350 grados por 30 minutos.