¡Este no es un pavo cualquiera!
Rinde 6-8 porciones

Ingredientes:
1 pavo entero de 10-12 libras
adobado con:
3 cdas. adobo o sal, 3 cdas. ajo, ¼ taza de tomillo fresco y ¼ taza aceite de oliva
2 cdas. vinagre

Descongela el pavo con anticipación, saca los menudos y deja aparte. Adoba el pavo un día antes de hornear. Mezcla los ingredientes del adobo. Adoba el pavo por dentro de las dos cavidades, debajo y encima de la piel.

Amarra el pavo. Coloca en un molde de horneo con parrilla. Vierte dos tazas de agua en el molde. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea a 325 grados por 4 horas. Destapa y hornea por varios minutos hasta que quede doradito. Tips adicionales: El horno debe estar precalentado a 325 grados. Hornea el pavo con una parrilla de horneo, colocando el pavo con la pechuga hacia arriba.

Cuando el pavo esté casi listo, descarta el papel de aluminio y con la ayuda de una brocha pinta el pavo con aceite de oliva y achiote para darle color al pavo y cocina por varios minutos. Cuando lo saque del horno, deja reposar por varios minutos antes de cortar y servir.

Si haces el pavo relleno recuerda: El relleno también lo debes hacer con anticipación y dejar enfriar. Utiliza tu relleno favorito. Rellena el pavo minutos antes colocarlo en el horno. Amarra y hornea siguiendo las indicaciones según el peso del pavo.